2.浸泡:煮大蝦前，在尖端放壹壺清水，放入蔥、姜、蒜，料酒浸泡20分鐘，讓大蝦充分脫腥。
3.下鍋煮:泡壹會兒就可以開始煮了。壹般要煮五分鐘。做菜的時候可以在鍋裏放點鹽，這樣做出來的蝦有微微的鹹味，很濃。小的需要更少的時間來烹飪。
4.蘸料煮好後，最好用清水沖洗壹下，沖洗幹凈。然後就是蘸了，蘸法:蔥、蒜末、姜末、香菜準備好，加壹些醬油和醋，攪拌均勻，再加壹點香油。
蝦是甲殼類十足目遊泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。他們都有胡須，鉤狀的鼻子，有節的背拱，尾部有堅硬的鱗片，所以他們擅長跳躍。許多種類是重要的食物。平均大小4-8厘米。大的叫大蝦。彎曲腹部和尾巴可以快速向後遊。吃微小的生物，有的吃腐肉。雌蝦能產1500-14000個卵，附著在遊動的肢體上。成年前有五個發育階段。它的種子在腹部外面，味道新鮮，人們喜歡吃。蝦長而扁，有鈣質外骨骼，分為胸腹部兩部分。頭部和胸部覆蓋著甲殼。腹部由七個身體部分組成。頭胸甲前端有壹把鋸齒狀的額頭劍和1雙可旋轉的復眼，帶手柄。蝦通過鰓呼吸，鰓位於頭部和胸部的兩側，被甲殼類動物覆蓋。蝦的嘴在頭部和胸部的底部。頭部和胸部有兩對觸角，分別負責嗅覺、觸覺和平衡，還有由下顎組成的咀嚼裝置。頭部和胸部也有三對顎足幫助容納食物，還有五對行走足，主要用於狩獵和爬行。腹部有五對遊泳肢和壹對短粗的尾肢。尾肢和腹部最後壹節組合成尾扇，可以控制蝦的遊動方向。蝦的運動器官很不發達，平時只能在海底慢慢爬行，利用腹部的屈伸也能遊壹小段距離。