1.將菜籽油倒入鍋裏，用量由妳自己定，可以多熬制壹些，以後想吃的時候就不用再行熬制，這樣比較方便。再將幹辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陳皮等香料(除大蔥、豆瓣醬以外的材料)放入油鍋裏浸泡，泡得越久越好。
2.在空檔我們需要熬煮壹些骨頭湯，湯裏不需要放鹽，只需放點蔥姜即可。
3.將姜塊、大蒜放入泡好的油裏面開小火熬煮，註意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出來。
4.接著就可以加入豆瓣醬和冰糖壹起開中火炒，還是要控制火候，不能炒糊了。
5.炒得差不多了，冰糖已經融化了，這時就可以加入壹點鹵水，使火鍋料的味道變得更香更濃，稍稍炒壹下，然後倒入少許的骨頭湯，熬煮壹會兒就可以了。
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字壹樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
關於火鍋的起源，有兩種說法：壹種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另壹種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。