壹、毛血旺：
用料：
毛肚1塊，鴨血1盒，火腿適量，魷魚1個，豆芽適量，豆皮1張，青菜2顆，金針菇適量，豆瓣醬2勺，火鍋底料2勺，鹽適量，糖少許，幹紅辣椒適量，蒜末2勺，花椒。
做法：
1、魷魚切花刀，血塊、火腿切片，豆皮、豆芽、金針菇、青菜洗凈切小塊，毛肚切片。
2、水燒開放入豆芽、豆皮、金針菇、青菜焯熟。撈出瀝幹放入盆中備用，另將血塊、魷魚、火腿、毛肚焯水撈出備用。
3、鍋中放油，放入豆瓣醬、火鍋底料小火炒出香味，倒入高湯或清水煮開轉小火煮3分鐘左右。
4、放入焯好水的血塊、火腿、魷魚煮壹分鐘左右，最後放入毛肚煮半分鐘左右。
5、連湯汁倒入墊有蔬菜的盆中，放入蒜末。
6、炒鍋放油，加入花椒粒、幹紅辣椒炒香，潑在血旺上，撒上蔥花即可。
二、糖醋鯉魚：
用料：
鯉魚1條，姜未，蔥未，蒜未各少許，醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油。
做法：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5厘米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上壹層濕澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。