輔料:香菜25克。
調料:鹽8g蔥15g姜10g蒜(白皮)5g料酒20g花椒2g白醋15g香油2g。
做法:草魚去鱗、內臟、鰓，洗凈；在魚的背面畫壹把棋盤刀，焯壹下備用；油熱後放入蔥、姜、蒜末翻炒，放入清湯、料酒、胡椒粉燒開；燒開鍋放入魚，然後小火燉10分鐘；加入蔥絲、香菜段和白醋，即可上桌；鍋中加入香油，燒熱後澆在魚上。
2.材料:蒜3-4瓣，蔥幾片，鹽適量，65438+香菜0-2根，姜3片，白酒少量，虹鱒魚壹條，生抽或老抽少量，大料2-3片，紅辣椒少量。
做法:蔥、姜、蒜切片待用，大料兩個，小紅椒幾個，根據自己口味加適量。準備白酒、醬油或醬油調味；帶刺少的虹鱒魚，洗凈切塊，用料酒或白酒腌制片刻；加入蔥、姜、蒜、大料、花椒翻炒至加少許生抽或老抽。
3.配料:虹鱒魚750克。
材料:兒童雞腿2只，重250g，前面有肉末100g，蛋清3個，熟火腿120g 12片，青菜心12顆。
調料:湯1500g、姜汁50g、料酒50g、蔥花5g、姜米5g、生粉15g、色拉油1000g(實際用量50g)、精鹽5g、味精3g、雞粉3g、胡椒粉1/5g。
做法:用切骨刀將雞腿肉的排骨切好，加入鹽2g，1g味精，撒胡椒粉，5g料酒腌制，加入鹽2g，1g味精，50g水，5克蔥花，5克姜米，5克料酒，撒胡椒粉，攪拌均勻，抹在雞肉上，用刀剁碎。蛋清打至筷子直立，加入15g生粉拌勻；取出油鍋，油溫控制在1-20%，裹著雞蛋的浮坯呈繭狀，放入溫熱的油杯中煮熟備用；12大白菜，開水燙火腿蝦仁壹只，金鉤翅燙姜汁50g將大白菜、火腿片、雞漂依次排在砂鍋裏，中間放上金鉤翅；將湯1500g煮沸，將25g料酒倒入砂鍋中，小火燉80分鐘。加鹽、味精、雞粉調味即可食用。