輔料幹豆腐適量幹香菇適量木耳適量洋蔥適量尖椒適量芹菜適量蔥適量姜適量蒜適量蠔油適量生抽適量老抽適量老幹媽辣醬適量白糖適量鹽適量花椒粉適量料酒適量辣椒油適量甜面醬適量幹辣椒適量花椒適量
步驟
幹鍋雞的做法步驟11.香菇條用油炒透，撈出備用。
幹鍋雞的做法步驟22.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
幹鍋雞的做法步驟33.蔥段炒到微焦，撈出備用。
幹鍋雞的做法步驟44.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
幹鍋雞的做法步驟55.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
幹鍋雞的做法步驟66.放入百葉結，翻炒均勻。
幹鍋雞的做法步驟77.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
幹鍋雞的做法步驟88.加入壹半泡香菇的水，燒開。
幹鍋雞的做法步驟99.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結入味，開蓋大火收湯。
幹鍋雞的做法步驟1010.加入剩下的姜片和蒜頭。
幹鍋雞的做法步驟1111.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
幹鍋雞的做法步驟1212.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
幹鍋雞的做法步驟1313.加入適量的幹辣椒和幹花椒。
幹鍋雞的做法步驟1414.加入洋蔥片和蔥段。
幹鍋雞的做法步驟1515.加入剩下的香菇水和適量清水。
幹鍋雞的做法步驟1616.加蓋燜煮，讓雞肉熟透後，開蓋大火收湯。
幹鍋雞的做法步驟1717.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。