菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補陽食譜 不孕不育食譜
口味：鹹鮮味
工藝：軟炸
軟炸對蝦段的制作材料：
主料：對蝦250克
輔料：雞蛋30克
調料：花生油60克,料酒10克,澱粉(玉米)30克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,椒鹽25克
軟炸對蝦段的特色：
外酥內軟，鮮醇清香。
教您軟炸對蝦段怎麽做，如何做軟炸對蝦段才好吃
1. 將對蝦肉洗凈，挑出沙腸，大的切為4段，小的切3段用鹽擦勻後放在碗內；
2. 碗內加入料酒、蔥絲、姜絲拌和腌漬入味；
3. 將雞蛋磕在碗內，抽打起沫，加進澱粉調成稠糊；
4. 將鍋架在火上，加油燒至六七成熱，將蝦段掛勻蛋糊，投入油鍋，用手勺推動，視蝦段稍挺，微黃時撈出；
5. 然後再將鍋內油燒至七八成熱，投入蝦段快速復炸壹下；
6. 炸至呈金黃色、外松脆、內成熟時撈出，控凈余油，盛在盤內，吃時蘸花椒鹽即成。
軟炸對蝦段的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。