在日常生活中，竹筍作為壹種常見的家常菜出現在人們的餐桌上。竹筍營養價值高，對人的健康有好處，而且味道鮮美。它們是極好的蔬菜。
竹筍有筍、早筍、紅飼雞筍、尖綠筍、麻筍、筍、筍、冬筍、蘆筍等，其中以筍、早筍、紅飼雞筍為最常見。
1，竹筍
竹筍在中國種植面積廣，經濟價值最高。3-5月份在江南收獲竹筍，筍尖剛露出土就可以挖了。筍體暴露於土壤後，筍殼顏色加深，表面密被褐色小剛毛。
2.早筍
早筍主要生長在浙江和江蘇南部。竹竿高約3米，粗約3厘米。竹筍有兩個品種，主要是紫紅色和蘆頭青。2-4月紫紅色筍，筍殼淺紫色。竹筍長約18cm，每根重約0.1kg。
3.紅飼雞苗
紅飼雞筍，又名紅竹筍，種植於浙江省。竹竿高5米至5.3米，直徑約6厘米。它們從四月到五月被挖掘。外殼棕紅色，上面有黑點，中心約三分之壹是青色帶紫色，竹筍長約33厘米。
4、尖綠竹筍
尖綠竹筍的種植地在浙江杭州。竹竿高3.5至5.5米，每年4-5月出筍。竹筍的顏色是藍紫色，兩邊有褐色斑點和藍色。
5、竹筍
麻竹又名甜竹、大葉黑竹，長滿竹莖。每年5-165438+10月出筍，7-8月最旺。竹筍的殼色是黃綠色，上面有深紫色的毛。竹筍長約26厘米，重65438±0公斤，有的達到3至4公斤。