家常醬肘子的配料
彎頭1八角形4
香葉4片,肉桂1片。
茴香種子1勺丁香4。
草果1山楂1
肉豆蔻1洋蔥2
姜1鹽量
2湯匙生抽,4湯匙老抽。
料酒適量
家常醬肘子的做法
步驟1
豬肘子清洗幹凈,用冷水洗凈,放入鍋中焯壹下去除血漬,再用清水反復沖洗。
第二步
八角、香葉、肉桂、茴香籽、草果、山奈、丁香、肉豆蔻、洋蔥和姜片備用。
第三步
加入豬肘、料酒、八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、山奈、丁香、肉豆蔻、蔥、姜片、料酒、生抽、淡醬油,再加入兩碗完全沒過豬肘的水。
第四步
鍋中熱油,放入白糖翻炒至糖變成深棕色,倒入肘子鍋中。
第五步
把火燒開,小火燉兩個小時。
第六步
撒點鹽,繼續燉壹個小時。不要急著把手肘拿出來在湯裏泡幾個小時。給肘部去骨(分成兩部分)。手肘已經爛了。用刀沿著骨頭輕輕切開就行了。)用保鮮膜卷起來,皮朝外卷放冰箱冷藏定型(先用保鮮膜包好手肘,然後像糖果紙壹樣反方向擰幾下兩邊,用橡皮筋固定或者直接固定)
第七步
把成型的肘子切成厚片就可以吃了。很香,很有嚼勁。
第八步
太好吃了
家常醬肘子的烹飪技巧
1.豬肘可以用小刀或者鑷子烤幹凈。2.更多的水。盡量不要中途加水。如果真的要加水,壹定要加熱。不要急著把煮好的肘子拿出來,在湯裏泡的時間越長越好吃。4.用保鮮膜卷起來,皮是朝外的。因為做出來的肘子太軟爛了,可能會皮肉分離。肉卷用保鮮膜包裹成型也沒關系,皮和肉都可以用新膠填充,不會影響口感。