2.它含有各種維生素和胡蘿蔔素。芡實含有多種維生素，能提高人體免疫力，增加人體新陳代謝，起到美容的作用。眾所周知，胡蘿蔔素也很有用。胡蘿蔔素對人的眼睛很有幫助，所以吃芡實米也可以提高視力。
3.它含有人體必需的多種微量元素。人體內含有多種人體必需的微量元素，雖然它們所占的比例很小，但卻是我們人體不可缺少的。芡實含有人體所需的多種微量元素，因此可以為我們提供微量元素的來源。
擴展數據:
1、芡實營養成分多，如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。，但其性硬澀，不適合大便硬的人和普通人食用。
2、芡實不管是生吃還是熟吃，都不要壹次吃太多，否則很難消化。“生食太多，熟食太多，對脾胃不好，又難消化，孩子吃多了，就撐不了多久了。”平時有腹脹癥狀的人應避免食用。
3、火氣大、上火厲害、手心熱的人不適合。另外，進食慢者慎用，排便不利者不宜服用。芡實有很強的收斂作用，不適合便秘、血尿、產後婦女。芡實營養豐富，但不適合寶寶吃。
4.芡實具有補腎固精、健脾止瀉、燥濕止帶的功效，有“水中桂圓”的美譽，是家庭煲湯的常用食材。比如這期間嶺南地區酷暑難耐，很多人濕漉漉的，昏昏欲睡。煲湯的時候，特別適合放壹些芡實，用來祛濕健脾。
參考資料:
人民網-三個小妙招教妳挑出好看的。
？百度百科-芡實