白蘿蔔或胡蘿蔔，姜，糖醋，水，糖醋汁，鹽。
練習:
1，蘿蔔切片待用；
2.將切片的蘿蔔放入鍋中，撒上鹽，腌制20分鐘左右，切好，腌制時間少，期間翻幾下；
3.將腌制好的蘿蔔片和生姜壹起放入瓶中，塞緊；
4.將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。煮沸後，趁熱將糖醋汁倒入蘿蔔瓶中。糖醋汁不要過蘿蔔條。冷卻後蓋上瓶蓋，室溫放置壹天，即可食用。
主要成分:
胡蘿蔔500克。
調料:
鹽5g，八角5g，花椒20g，泡椒10，白醋10g，水50g，白糖5g。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊；
2.將蘿蔔放入碗中，加入八角、花椒、泡椒，還可加入2片生姜；
3.將鹽和糖、白醋和開水(比例為1: 1: 2: 10)倒入另壹個碗中，攪拌均勻。水壹定要淹過蘿蔔，就壹點點，因為水裏有鹽，蘿蔔也會被鹽出來；
4.將攪拌均勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子，密封。冷藏24小時左右即可食用。可以中間開蓋，用筷子翻壹翻，不用水和油，讓蘿蔔腌制的很好吃。
酸蘿蔔的營養價值
酸蘿蔔含有豐富的維生素C和大量的微量元素，經常食用可以幫助補充體內的營養，還可以起到開胃的作用。如果平時胃口不好，吃飯前可以適當吃點酸蘿蔔，有助於增進食欲。此外，酸蘿蔔可以用來炒菜，可以讓米飯變得好吃，也可以更好地將蘿蔔中的營養釋放到米飯中。但需要註意的是，晚上最好不要多吃酸蘿蔔，否則會導致腸胃衰竭。