壹碗拌面每壹百克的熱量會在600卡左右，熱量是屬於正常的。也是因為拌面當中的壹些醬汁熱量比較高，再加上水煮還有其他的壹些工序之後，整個熱量是會提高不少，但是比壹些油炸的面條或者是壹些炒面，熱量會低很多。
沙縣的花生醬拌面:
面條\酸菜(鹹菜)\鹽\花生醬\少量瘦肉..100克約205卡左右。
壹碗估計250克左右,所以1碗沙縣拌面512.5卡。
主要是花生醬的熱量高,100克至少595卡。
芝麻醬涼拌面
(1)起炒鍋，薄薄刷壹層食用油;
(2)將打撒的雞蛋倒入鍋中，轉動炒鍋，攤成兩面金黃的蛋皮;蛋攤了兩張;
(3)蛋皮放涼後，切細絲備用，黃瓜切細絲備用，腌胡蘿蔔和腌香椿芽略浸泡後，瀝幹水分，切成細細的碎丁備用，大蒜搗成泥，備用;
(4)碗中加入芝麻醬、生抽和醋，慢慢攪拌均勻(這時芝麻醬會變得很幹，沒關系，分次少量加入涼開水，每次都攪拌均勻後再加下壹次，直至芝麻醬變得流動性較好);
(5)加入蒜泥和少許鹽，攪拌均勻備用;鹽不要加多，別忘了已經加了生抽，另外還有鹹菜;
(6)煮開壹鍋水，沸騰後加入少許鹽，下入抖散的鮮切面，馬上用筷子攪散;待水再次沸騰，點入少許涼水，反復三次，再煮壹會兒，面條就熟了;
(7)撈出面條，迅速放進冷水，沖至涼透;濾去水分，再次放進事先備好的涼開水中，可以加冰塊，冰透;
(8)撈出面條，滴入壹滴色拉油，攪拌均勻;這滴油可以有效防止面條粘在壹起;
(9)面條入碗，即可食用。