1，食用情況
新鮮的金針菇含有大量的菌根，非常適合放在冰箱裏保存。如果儲存溫度合適，可能會生長，所以金針菇壹周後也可以食用。
2、不能吃。
市場上買的壹些金針菇可能存放時間比較長，菌根的長度比較短，所以這種金針菇很容易腐爛，所以即使放在冰箱裏，如果變酸、變軟、變色壹定不能吃。
如何在冰箱裏保存金針菇
1，新鮮的金針菇如果需要保存可以切掉，然後用淡鹽水泡十分鐘左右，再放冰箱裏保存差不多壹周。
2.金針菇是壹種在低溫下也能很好生長的菌類。壹般在3-34度的溫度下都能生長，但金針菇在3度左右的溫度下活性會不錯，還能抑制壹些其他真菌的活性。在這種狀態下，存放時間會更長，味道會更鮮美。
3金針菇冰箱儲存應該註意什麽？
1，很多食物如果放在冰箱冷藏的話基本都是用保鮮膜包裹的，但是金針菇就不需要了，因為金針菇是壹種可以低溫生長的菌類，所以即使放在冰箱冷藏也能很好的保持活性，所以有可能繼續生長。
2.金針菇在低溫下生長活性很強，但放冰箱久了會腐爛。所以，建議妳保存金針菇的時間不要超過三天。
3.如果金針菇浸過水後保存，記得不要放在鐵裏，因為容易變質變黑。
多吃金針菇有什麽效果？
1、便秘:金針菇含有大量的粗纖維，與我們常說的膳食纖維不同，很難被人體消化。吃多了會對腸胃吸收產生不好的影響，堵塞便秘。
2、脾胃虛寒:金針菇寒也是指其寒性比較足。吃多了會使身體的寒性加重，直接導致脾胃虛寒，嚴重的會引起宮寒。
3、缺鈣:金針菇含磷較多，磷和鈣是平衡元素。如果磷過多，會導致人體對鈣的吸收不足，從而導致缺鈣。
4、腹瀉:金針菇吃多了可能會加速排便，特別是壹些脾胃虛寒的患者可能會導致腹瀉。