容易導致面粉發酵不成功，所以酵母過期後就不能用了。而且酵母過期後會變質，產生壹些有害物質。如果繼續使用，會混入食物中，導致食物中毒或腸胃不適，所以無論什麽食物過期都不能再用。
擴展數據:
腐敗食品村對人體健康的影響主要表現在以下三個方面。
1.產生厭惡感。因為微生物在生長繁殖過程中促進了食物中各種成分的變化(分解)，改變了食物原有的感官特性。讓人覺得很反感。
例如，蛋白質可以產生有機胺、硫化氫、硫醇、惡臭、糞便氣味等。在分解過程中，這些物質有蛋白質分解的特有氣味；細菌和真菌在繁殖過程中會產生色素，使食物呈現各種異常的顏色，使食物失去原有的色澤和風味；脂肪腐敗的“辣味”和碳水化合物分解產生的特殊氣味，往往讓人難以接受。
2.降低食物的營養價值。因為食物腐敗變質後，蛋白質、脂肪、碳水化合物的結構發生變化，失去了原有的營養價值。比如蛋白質腐敗分解後產生低分子量的有毒物質，從而失去蛋白質原有的營養價值:脂肪分解成碳基化合物、低分子量脂肪酸、醛類、酮類等。，失去了脂肪對人體的生理功能和營養價值。
碳水化合物變質分解成醇類、醛類、酮類和二氧化碳，也失去了生理功能。總之，食物的營養價值因為營養成分的分解而降低。
3.食物中毒或潛在危害從生產到銷售的全過程很小，食品汙染的方式和程度也很復雜。食物腐敗產生的有毒物質多種多樣，因此腐敗變質的食物對人體健康造成的危害也各不相同。
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