食材準備:茄子、肉餡、紅辣椒、鹽、醬油、醋、生粉、料酒。
練習步驟:
1.茄子切成細長條，放入蒸鍋；
2.將茄子水煮沸五分鐘，用筷子輕松蒸熟。
3.用鹽、醬油、醋、生粉、料酒做成調味汁備用；
4.將果汁、肉末、姜末、蔥花、蒜末和細香蔥、紅辣椒切成丁備用；
5.將蒸好的茄子放入盤中；
6.鍋燒熱，放少量油，放入肉末，翻炒肉末；
7.待其變色後，加入姜末和壹半蒜末壹起翻炒；
8.翻炒幾下，然後加入調好的調料汁，煮幾分鐘；
9.煮好後加入紅辣椒丁，攪拌均勻；
10.將煮好的肉末汁澆在蒸好的茄子上；
11.最後撒上剩下的少量蒜末和小蔥末。
茄子的營養價值
茄子含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，能提供人體所需的營養物質，有壹定的營養價值，但不要過量食用。
茄子是我們日常生活中經常吃的壹種食物。它富含營養，如蛋白質、碳水化合物、維生素E、維生素C和維生素B？、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量食用茄子可以為人體提供多種營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉的營養價值
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。
功效和功能
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。
補腎養陰
豬肉性平味甘，有潤胃生津的功效。具有幹咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、潤膚、利尿、止渴的功效。