2.洋蔥切小塊，姜切絲；
3.取壹個小碗，把鹽、叉燒醬、排骨醬、生抽、蠔油壹起攪拌均勻；
4.將料酒倒在乳鴿上，內外抹勻，切下兩片檸檬備用，將剩余檸檬汁擠在乳鴿上，然後倒入蔥、姜、檸檬片和調好的汁，內外抹勻，放入冰箱腌制至少4小時，最好隔夜；
烤鴿子
材料:壹只鴿子。
腌料:小蔥兩根，姜壹塊，料酒兩勺，鹽適量，叉燒醬壹勺，排骨醬壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺，黑胡椒碎少許，檸檬半個。
烤鴿子的做法
1.鴿子洗凈瀝幹水分；
2.洋蔥切小塊，姜切絲；
3.取壹個小碗，把鹽、叉燒醬、排骨醬、生抽、蠔油壹起攪拌均勻；
4.將料酒倒在乳鴿上，內外抹勻，切下兩片檸檬備用，將剩余檸檬汁擠在乳鴿上，然後倒入蔥、姜、檸檬片和調好的汁，內外抹勻，放入冰箱腌制至少4小時，最好隔夜；
5.取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來，烤盤上提前鋪壹層錫紙，接住烤好的湯，以免汙染烤箱；
6.烤箱預熱180度，放入有錫紙的烤盤，將烤串好的鴿子放在叉子處，烤箱轉叉，烤30-40分鐘。如果想烤焦皮，最後可以調到200度，烤10分鐘。
食物小貼士
1.腌制鴿子的調料可以根據自己的喜好來調配。加點檸檬是為了給鴿子的氣味增加壹點香味，沒有也可以留著；
2.這個鹵汁裏沒有糖，因為叉燒醬和排骨醬裏有糖，蠔油本身是甜的；
3.烘焙時間要根據不同的食材來掌握。