01、魯菜
魯菜最大的特點就是以鹹鮮為主，這個菜系可以突出食材本身的味道，魯菜同時也是北方菜的壹個代表。魯菜的代表菜也是比較多的，比如說常見的糖醋鯉魚，九轉大腸，烏魚蛋湯，扒雞等等都是屬於魯菜系。魯菜也是壹直影響著黃河中下遊地區的飲食文化，同時也是代表了這個區域的分配體系。
02、蘇菜
蘇菜其實是由4種風味組合而成的，而這4種風味分別是淮揚、金陵、蘇錫、徐海，這個菜系的影響力同樣也是非常的大，主要是影響到了長江中下遊的廣大地區。這個菜系曾經也是宮廷菜，即便是在當今社會當中同樣也是國宴的主角，這個菜器的特點就是比較的清鮮，蘇菜的代表作同樣也是非常的多，比如說有大閘蟹，大煮幹絲，文思豆腐，揚州炒飯等等。
03、粵菜
粵菜的特點就是食材比較的廣泛，而且這個菜系的菜肴也是非常的新穎，很多人在品嘗了粵菜之後，最大的壹個感覺就是鮮，而這個字同樣也是粵菜的靈魂所在。粵菜的代表菜有蜜汁叉燒，生煲仔飯，老火靚湯等等。如果要提起粵菜的話，那麽就必須得說起粵菜當中的海鮮了，這個堪稱壹絕，有機會的話大家可以去品嘗壹下，那種味道絕對會讓妳流連忘返。
04、閩菜
因為地理因素的影響，所以閩菜烹飪的壹些原料大多都是以海鮮和河鮮為主，而這個菜系的特點就是清淡鮮脆。閩菜的代表作也是非常多的，比如說有酒糟，肉土筍，佛跳墻，荔枝面等等。如果是閩西和閩北地區的菜肴，那麽大多都是以壹些山珍和禽畜為主的，這壹帶的菜最大的特點就是鮮鹹濃香。