杏鮑菇炒牛肉有很多種方法。如果妳覺得牛肉應該足夠韌，建議妳可以把牛肉切成顆粒，讓它的口感更好。下面就來學習壹下杏鮑菇炒牛肉吧。
準備材料:牛柳150g，杏鮑菇壹個，料酒適量，生抽適量，生粉適量。
練習:
1.將牛肉切成小方塊，瀝幹水分，加入兩大勺油和少許生粉，拌勻，加入壹大勺醬油，腌制10-15分鐘。
2.杏鮑菇洗幹凈，切成和牛肉壹樣大小的塊，這樣更好看。
3.準備炒鍋，炒鍋燒熱，放入油，將杏鮑菇塊放入油鍋翻炒待用。
4.另起壹口油鍋，將瀝幹水分的牛肉塊放入鍋內，快速翻炒，然後加入適量黃酒去腥。
5.最後倒入杏鮑菇和牛肉粒，壹起翻炒，出鍋前加入少許鹽和雞精。太好吃了！
大舌頭:在烹飪牛肉之前，妳必須用油和玉米澱粉抓住它，腌制壹會兒。在鍋裏快速翻炒，不要太久，這樣可以保持牛肉的鮮嫩！
杏鮑菇炒牛柳
妳以為喜歡牛肉就壹定要全牛宴嗎？其實搭配杏鮑菇，炒牛柳更美味，讓牛肉的鮮美汁液滲透到杏鮑菇裏。吃杏鮑菇炒牛柳是生活的壹大享受！
材料:牛柳100g，杏鮑菇200g，香蔥，香菜，鹽，蠔油1勺，醬油。
練習:
1.杏鮑菇洗凈，切成長條備用。
2、買回的牛肉不洗(據說洗不好！)將牛肉切成長條，放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉調味，腌制20分鐘。
3.準備炒鍋，炒鍋加油，燒熱，倒入牛肉絲，炒至八成熟，撈出備用。
4.原鍋加少許油，倒入杏鮑菇條，翻炒3分鐘，加入少許醬油至杏鮑菇變軟，繼續翻炒片刻。
5.然後倒入第三步炒好的牛肉絲翻炒片刻。
6.加入做成汁的蠔油，放入香蔥和香菜粉，翻勻少許雞精即可食用。
小貼士:杏鮑菇肉質細嫩，易於保存。炒、拌、燉。