首先要準備的原料有:豬皮、蔥姜、料酒、八角、茴香、香葉、草果、花椒。
第壹步:把買來的豬皮放在清水中浸泡，時間越長越好。我泡了2個小時，然後用鑷子把剩下的豬皮拔出來，切成壹塊壹塊的備用。
第二步:鍋中加入清水，放入蔥姜，倒入料酒，然後放入豬皮，焯水。焯壹下水可以去除壹些異味。
第三步:燙過之後趁熱把豬皮上多余的脂肪刮掉，否則豬皮凍不夠光亮，吃起來油膩。重點來了。下壹步之前，壹定要用鹽把豬皮搓兩遍，這樣可以徹底去除豬皮的異味。妳還記得嗎？熱燙後多做這壹步，做出來的豬皮果凍晶瑩剔透，無異味。
第四步:將清洗幹凈的豬皮用鹽擦幹凈，用刀切成細條。切的時候從豬皮裏面切，這樣更容易切成段。
第五步:如果想讓豬皮果凍更通透，可以再次將豬皮焯壹下，這壹步也可以省略。
第六步:將豬皮放入高壓鍋中，放入調料包、蔥、姜片，加水。壹定不要在烹飪過程中加水，因為它不容易凝固。如果用高壓鍋，水和豬皮的比例約為3: 1，如果用鍋，比例約為4: 1。壹直用小火，或者加點醬油，顏色更好。如果用高壓鍋的話，大概可以壓15分鐘。出鍋後，挑出蔥姜片和調料包，將湯汁和豬皮壹起倒入容器中，待徹底冷卻後放入冰箱冷藏。
第七步:我被冷藏了壹整夜。怎麽樣？不錯吧？切片蘸蒜泥或者辣椒油就行了。
美食需要正確的烹飪方法，掌握正確的烹飪方法才能做出大家都喜歡的美食。