材料？
4個雞蛋
50克糖
女士手指1寶
適量的濃縮咖啡(冷的)
3勺朗姆酒
馬斯卡彭奶酪450克
適量可可粉
歐洲學的經典版提拉米蘇？
準備好所有的材料。提前做好咖啡，放涼。家裏有咖啡機的童鞋，請準備350g左右的意式濃縮咖啡，或者使用沒有咖啡機的濃速溶咖啡。
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在兩個大碗中把蛋白和蛋黃分開。這是好蛋清~
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加入40克糖，攪拌蛋黃，直到糖融入蛋黃。然後，將馬斯卡彭奶酪分三次加入到打好的蛋黃液中，壹定要攪拌均勻，沒有顆粒。
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這是混合蛋黃奶酪醬。加入3勺朗姆酒，攪拌均勻。
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蛋清中加入10g糖，至濕潤起泡，如圖，蛋清不流動。這壹步建議用電動打蛋器中高速打發，手動打蛋器會比較費力。
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這就是蛋清奶油蛋黃芝士液成品。將兩者混合。將蛋白酥皮分三次加入蛋黃奶酪溶液中，用手動打蛋器慢慢攪拌融合，直至均勻。
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該開始裝貨了。我會鋪兩層餅幹，兩層芝士液，這樣提拉米蘇的層次感和口感會更好。首先，lady finger浸泡(輕浸)咖啡兩面，放入玻璃盤中；然後，鋪上上壹步壹半的芝士液；鋪壹層lady finger蘸咖啡，最後鋪上剩下的芝士液。(圖為最後壹層芝士液。)
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這是完成後的樣子。冰箱冷藏1-2天。
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取出後撒上適量可可粉。
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技巧
正宗的意大利提拉米蘇口感順滑，淡淡的咖啡和酒的味道。馬斯卡彭奶酪必不可少~如果沒有朗姆酒，似乎可以用其他酒代替。