蠍子是羊的脊椎，上面有脊髓，後面是肉。因為它是分節的，有點像蠍子，所以這部分被命名為羊蠍子。骨髓是羊骨骼最多的部位。妳唯壹能吃的肉就是藏在妳脊椎縫隙裏的肉。雖然很少，但是好吃又有營養。脊柱中的脊髓新鮮潤滑，富含鈣等元素。
羊蠍子的起源
傳說羊蠍子的食用起源於蘇軾的宋代。那時候，蘇軾剛剛被貶到徽州。雖然當地很窮，但他每天都要殺壹只羊。蘇軾作為死刑犯，自然不敢搶。於是他再殺羊的時候，蘇軾要了那個沒人喜歡的脊骨位，但多虧蘇軾的廚師屬性，吃起來像螃蟹壹樣好吃軟糯，他壹直說吃過。
羊蠍子的家常做法
配料:全蠍、豆瓣醬、蔥、香菜、姜、燉羊肉調料包、醬油、紅糖。
第壹步:如果蠍子是冷凍的，用冷水解凍，將洋蔥、香菜和姜切片。
第二步:將全蠍放入鍋中，開大火，待鍋沸騰後撇去浮沫。重復2-3次，等到浮沫不太多，再拿出來用溫水洗幹凈。
第三步:烹油。油溫三成熱時，放入蔥花和香菜翻炒至半熟。
第四步:取出洋蔥，放入豆瓣醬中翻炒片刻(註意糊鍋)。放入炒好的小蔥，放入姜片翻炒片刻。打開準備好的燉羊肉調料包，倒入，翻炒片刻，倒入醬油，紅糖，鹽，紅糖，還有剛煮好的羊蠍子湯，煮開。
第五步:將蠍子放入高壓鍋，然後放入煮好的湯，按下煮肉鍵，等待45分鐘。
羊蠍子烹飪中的註意事項
1.撇沫的時候不要蓋鍋，因為這壹步不僅僅是撇沫，還去除了羊肉的膻味。
2.烹飪前期少放鹽，因為鹽放多了，羊蠍子就很難煮了。
不要放料酒，因為料酒裏的酸味會破壞羊肉本身的鮮美，得不償失。