香菇對其生長環境和生長條件有嚴格的要求。它喜歡生長在果林的樹間陰涼處，對周圍環境的溫濕度也有較高的要求，如高溫高濕天氣或低溫幹燥環境，不利於香菇的生長。溫度變化也要保證它們處於壹定的濕度。其實它們生長以後有壹定的蓄水量，但是對水的需求量還是比較大的。但如果和過去比，我們可以適當減少。
周圍有很多適合種蘑菇的樹，很容易砍伐和搬運，不會損傷樹皮。這座山坐北朝南或東南。冬暖夏涼，微風習習，排水良好，但不是風口，也不是避風谷。蘑菇富含維生素和氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇占了7種，且多為L型氨基酸，活性高，易被人體吸收。混合後放置幾天，然後裝袋接種，再放入蒸籠蒸10小時以上消毒。在蘑菇溫室中按順序排列。
蘑菇生長前，室內溫度保持在22 -26度，不定期噴水，保持棚內濕潤。溫室，根據不同的地區，選擇不同的結構。北方地區應該是三墻壹頂的正規大棚，加上塑料薄膜，遮陽網，保溫被，卷簾機。中原地區可以做簡易大棚，有鋼管，有塑料薄膜，有遮陽網。