大腸的壹個或九個來源
九轉大腸原名紅燒大腸，是清光緒年間濟南九華樓飯店創制的。後來經過多次改良，九轉大腸的口感進壹步提升。後來有文人吃過之後，覺得這道菜確實與眾不同，很好吃。為了貼合店的酒店名字，他們把紅燒大腸改名為九轉大腸。從此，九轉大腸成為魯菜的代表菜。因為九轉大腸已經成為九華樓的壹道美味，濟南當地的餐館看到九轉大腸如此受歡迎，都爭相效仿，推出了自己的九轉大腸，這也是九轉大腸流傳至今的原因。
家常二九轉大腸法
想在家裏做出好吃的九轉大腸，首先要準備好豬大腸、白醋、洗腸鹽，還要準備好調料。加入花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖、白醋、陳醋、醬油、胡椒粉、幹澱粉，先用鹽和白醋洗凈肥腸，再用牙簽固定位置，加入生姜等調料，加入適量白酒水，放入高壓鍋中煮熟。取出，切成段，裹上壹層幹澱粉，放油鍋裏炸至微黃，取出備用。然後把冰糖放鍋裏炸壹下，再倒入肥腸，加入醬油、蠔油、胡椒粉等。，攪拌均勻，加水調味，最後收汁。
第三，總結
豬大腸又叫肥腸，營養豐富，能潤燥補虛，止咳止血。但豬大腸在烹飪前壹定要清洗幹凈，避免產生異味。用九轉大腸煮熟後，色澤紅潤，通體半透明，富有彈性，層層疊疊，相互分離。吃起來軟嫩，肥而不膩，鮮香可口，極其適口，久吃不膩。