各種豆類的營養價值和功效，能有效促進新陳代謝，刺激食欲，增進健康。豆類的磷脂是生物膜的重要組成部分，可以健腦，提高記憶力和反應能力，或者有直接作用。此外，磷脂能有效提高脂肪的吸收。每克黑豆能提供熱量，占蛋白質。是壹種優質的植物蛋白，容易被人體消化吸收。
油主要是不飽和脂肪酸油酸亞麻酸，能促進血液中膽固醇的代謝。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速甾醇在糞便中的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。在動物實驗模型中，高膽固醇血癥兔食用黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近的初步研究證實，烘焙黑豆可以降低人體血漿中甘油三酯的濃度。
抗衰老抗衰老黑豆富含維生素花青素和異黃酮，具有抗氧化能力。維生素可以捕捉自由基，成為體內最外層的保護層，阻止氧化黑豆種皮釋放的紅色花青素清除體內自由基，在分泌酸性胃酸時具有良好的抗氧化活性，從而增強活力。異黃酮已被證明具有多種生理功能，如預防骨質疏松、防癌、抗氧化等。
因此，黑豆可以用於特定疾病的健康飲食中。每天吃10克烤黑豆，可以延緩低密度脂蛋白壞膽固醇的氧化。黑豆中含有的預防便秘的粗纖維和低聚糖，不僅有助於腸道蠕動，還能順利排出體內脹氣和毒素。改善便秘低聚糖有利於雙歧桿菌的增殖，從而改善腸道菌群環境，調節腸道。