烹飪技術與營養是我國高校的壹門專業課。本專業修業年限為三年。烹飪技術與營養主要學習現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等基礎知識和技能。，並開展中西烹飪操作、營養分析與營養調配、酒店管理等。比如根據菜品的需求，對烹飪原料進行加工、切割、調味，中餐中的涼菜和食品雕刻的設計，西餐中的蛋撻制作和搭配。
部分高校培養了以下專業方向:烹飪工藝學、烹飪營養學、烹飪化學、烹飪衛生學、食品添加劑、食品加工與貯藏、食品材料學、食品衛生與安全、中西烹飪技術、餐飲經營與管理。烹飪技術與營養專業的學生畢業後主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹飪等工作。
就業部門主要是旅遊飯店的餐飲部，社會上高檔餐廳的烹飪技術崗位，營養分析與營養配餐崗位，餐飲管理崗位。社會餐飲業正逐步融入大旅遊的格局，在社會服務業中的比重也越來越大。社會餐飲業不僅需要大量的人員，更需要高素質的應用和管理人才，從而提高整個餐飲業的水平，與國際接軌。
烹飪入門、烹飪原料知識、烹飪營養與衛生、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪工藝美術、食品雕刻、面點技術、涼菜技術、西餐技術、地方面點技術、現代快餐、宴會設計、食療保健、藥膳技術、現代廚房運營與管理、酒店營銷、餐飲市場分析、餐飲成本核算、食品機械與廚房設計、中西烹飪技術培訓。
綜合實踐、畢業、論文等。烹飪技術與酒店餐飲管理的，以及各校的主要特色課程和實踐環節，中餐烹飪專業的就業方向有哪些工作？壹般畢業就是去酒店餐廳當小弟，也就是做荷花，當然也可以做蘸板，也就是切菜。然後看妳自己的努力，慢慢做飯，在發展是第壹鍋主。廚房主管，廚師長。主廚。當然，妳也可以自己開店。