刁牛骨湯:
將105kg牛腿骨放入沸水中5min，逼出全部血沫，撈出水分，放入鍋中(根據鍋的規格換刀)，加入100kg清水，煨掛成牛骨湯，關火晾涼，濾去雜質。
將105kg牛腿骨放入沸水中5min，逼出全部血沫，撈出水分，放入鍋中(根據鍋的規格換刀)，加入100kg清水，煨掛成牛骨湯，關火晾涼，濾去雜質。
鹽水混合:
在牛骨湯中加入調料包(含有胡椒、八角、香葉、肉桂、茴香、丁香、草果、肉豆蔻、砂仁各15克，生姜、香茅、梔子各50克，蔥姜各100克)，然後小火煮2小時。
在牛骨湯中加入調料包(含有胡椒、八角、香葉、肉桂、茴香、丁香、草果、肉豆蔻、砂仁各15克，生姜、香茅、梔子各50克，蔥姜各100克)，然後小火煮2小時。
生產流程:
將牛肉、牛雜洗凈，然後用飛水撈出，放入鹽水桶中，用小火煮4小時左右，關火後放入湯中浸泡壹晚。
將牛肉、牛雜洗凈，然後用飛水撈出，放入鹽水桶中，用小火煮4小時左右，關火後放入湯中浸泡壹晚。
如有興趣(巫山烤魚、麻辣龍蝦、燒烤、川菜、麻辣香鍋、火鍋、幹鍋火鍋、烤豬蹄、冒菜、酸辣粉等。)，如有不同意見或更高意見，請務必聯系我們。
請在微信上關註微信官方賬號。
(名廚惠)
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