把香菇片、木耳放入鍋裏煮10分鐘後，下水澱粉分3次勾芡，煮開後下入雞蛋液，加食鹽、味精、醋調味，灑上香菜末即可。重慶小面可以這樣做，在碗裏加入煉好的豬油，生抽，蒜泥汁姜泥汁，胡椒粉，花椒粉，十三香，味精，雞精，辣椒油，油炸花生米，小蔥花，香菜等味道不錯。，如果妳動手能力強，愛做飯，可以做成手搟面，面片，刀削面，我們西北這還有壹種叫拉條子面，還可以用壓面機壓成面條，再不行就買現成的面條，掛面也可以做出很好吃的面條來。
炒鍋，燒熱放入色拉油，油溫至七成熱時，下入雞蛋液，快速的翻炒，然後盛出。鍋中熱油，放入蔥花，蒜末炒香，放入面醬，食用鹽，蝦皮翻炒壹下，再放入西紅柿沙出計水，最後放入第三步：熱鍋涼油，倒入番茄醬，炒香，加入蔥花蒜末，再炒香，再倒入西紅柿，加水燉。 第四步，加鹽味，調好了以後，放入生粉勾芡。倒入炒好的雞蛋，完成。水，花生米或者豌豆，香菜，蔥花，鹽，香醋，味精雞精，醬油，香油，紅油。紅油是重慶小面的靈魂，面條是否好吃重點取決於紅油，當然還有調料多少。
醬汁，我壹般都是壹點味極鮮，然後鹽，雞精，味精，陜西岐山香醋，這些足矣，再盛好面，放上蔥花，蒜泥辣椒面，用熱油壹潑，那個美啊！接著鍋裏倒入少許油燒熱，油燒至6成熱時淋在蒜蓉辣椒上，加入少許生抽、老抽、蠔油和雞精拌勻，腌制片刻。香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調味料變成復合香味，這樣才好吃啊。方法就是這麽簡單，至於放多少就只能靠妳自己多嘗試。