大火燒開後，用勺子把裏面的白色泡沫舀出來，然後把雞肉瀝幹。將土豆清洗幹凈，用刀切成塊狀，然後浸泡在水中。青椒也需要去籽。仔細清洗後，切成塊狀，做好充分準備。準備壹些香料和八角用於炒雞，可以讓炒雞香味更濃，口感更快。鍋中加入適量的油，放入老冰糖，小心翻炒至汁液變成暗紅色，說明已經炒好了。
將切好的雞片放入鍋中用黑胡椒翻炒至雞肉均勻裹上壹層炸好的糖，然後加入郫縣豆瓣醬繼續快速翻炒食材。大家有同感的時候可以往鍋裏加點開水。水量壹定不能超過雞肉。加入壹些醬油和食用鹽，翻炒，對稱後蓋上鍋蓋。用大火煮食物，然後轉小火慢煮。20分鐘後，加入壹些土豆，再次蓋上蓋子。
如果想吃硬土豆，建議不用煮很久，煮10min左右就可以了。這種情況下，在雞肉軟爛的時候，還可以加點青椒進去進行調味。用大火炒蔬菜。汁液變濃後，青椒已經熟了，這種美味就可以煮了。如果想把這道菜做得越來越漂亮，可以在炒的情況下加點辣椒，這樣也能讓炒出來的雞很好吃，土豆也是香味十足，非常好吃。