蒸雞的制作方法:主料半只雞。
材料:鮑魚幹兩個，香菇幹三個，枸杞壹把，紅棗三個。
調味鹽少許，姜6、7片，雕酒4勺，白胡椒粉4、5片。
做法:1，半只雞，剁碎，流水下反復沖洗。拿個蒸籠，把雞肉放在蒸籠底部。
2.鋪上姜片，扔5片白胡椒。加入兩個幹鮑魚，壹把枸杞，泡好的幹香菇，三個紅棗，適量枸杞和少許鹽，然後倒入雕酒。
3.找壹個比蒸籠直徑略小的蒸籠，加入壹半以上的鍋水，邊緣墊兩條洗碗布。
4、蒸鍋蓋好，放在蒸鍋上，邊上的洗碗布整理好，主要起到密封作用，不要讓邊跑出來。最後大火燒開後，轉小火蒸壹個半小時，或者兩個小時，中間不用開蓋。
5、耐心等待，壹鍋香噴噴的蒸雞就可以享用了。
小貼士:做蒸雞的時候，把雞和草果放在壹起，蓋上蓋子。將蒸好的雞放在盛滿水的湯鍋上，用紗布堵住縫隙，避免漏氣，然後放在火上煮。湯鍋裏的水燒開後，蒸汽會通過蒸汽鍋中間的蒸汽噴嘴逐漸將雞肉蒸熟。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。做蒸雞的時候，不能加水。完全是用高溫的蒸汽加熱，把雞肉的油和水分逼出來了，所以湯比壹般的雞湯更濃郁。