麻辣口水雞材料:
雞肉半只，大棚黃瓜1，核桃適量(可以用碎花生，因為我對花生敏感，所以用核桃代替)。
調料(用於烹飪雞肉):
2湯匙紹酒和3片生姜。
調料(用於調味汁):
姜3片、蒜8瓣、幹蔥8片、花椒2條、蔥適量、芝麻1茶匙、花椒20片、花椒粉1湯匙、老幹媽辣椒醬3湯匙、紅醋1湯匙、水3湯匙、香油1湯匙。
練習:
1.將雞肉洗凈晾幹備用。清洗雞的時候，我習慣用粗鹽把雞的裏外擦壹遍，然後用清水沖洗幹凈。)
2.將雞肉放入鍋中，直到可以蓋住雞肉。大火燒開後，合上鍋蓋，小火燜10分鐘，再關火燜15分鐘。
3.時間到了就把雞肉拿出來，用清水沖洗壹下，直到涼下來。然後把雞放入冰水中30分鐘。
4.將生姜、大蒜和幹洋蔥切成粉末；辣椒和洋蔥切丁；將溫室中的黃瓜切片；核桃切碎。
5.將胡椒、胡椒粉、老幹媽辣椒醬和3湯匙水混合。
6.鍋燒熱，加入少許油，中火煸炒姜、蒜、蔥花、花椒。
7.加入調好的辣椒醬(5)，小火煮1分鐘，撈起，加入香油，做成口水雞汁。
8.上菜時，將黃瓜片鋪開，雞肉切塊，澆上口水雞汁。撒上芝麻、蔥和核桃。