食材:350g面粉；
輔料:豬油110g，鹽6g，細糖25g，白糖20g，蜂蜜15ml，香油10ml，熟黑芝麻7.5ml，醬油7.5ml，料酒5ml，姜末5ml，蒜末5ml，蛋黃1。
壽司鮮肉月餅
1
(9份)制作鮮肉餡:豬肉餡225g，白糖20g，1湯匙蜂蜜(15ML)，1/2湯匙炒白芝麻(7.5ML)，10ML香油，1/2湯匙醬油。
2
用筷子攪拌肉餡，直到肉餡變粘為止(俗稱用力攪拌)。把肉混合起來以備後用。
三
將水油皮面團的所有材料混合，揉成光滑的面團。
水油皮:普通面粉150g，豬油60g，細糖25g，水42g。
四
混合油酥面團的所有原料，揉成面團。
酥脆面團:普通面粉100g，豬油50g。
五
將水油皮面團和酥皮面團分別分成9等份，靜置松弛約15分鐘。
六
取壹小團水油面團，在手掌上攤平。
把油酥面團放在壓扁的油酥面團上。
七
用水皮面團包裹糕點。
八
把包好的面團放在案板上，收口，用手掌壓平。
九
用搟面杖把面團搟成橢圓形。
10
搟開面片，從外向裏卷起來。
11
搟好的面團如圖。
12
用搟面杖將搟好的面團再次搟成長橢圓形的面片。
13
再把面團卷起來。
14
用搟面杖將搟好的面團搟成圓形。
15
將鮮肉餡放在面皮中央，包好。
16
把包好的面團面朝下放在烤盤上。將面團握在手心，輕輕壓平。壓的時候不要用力，不然底部的縫可能會被壓壞。
17
依次做好所有月餅面團後，在面團表面刷壹層蛋黃。
18
在面團表面撒壹些黑芝麻。
19
將烤盤放入預熱好的烤箱200度烘烤20-25分鐘，表面呈金黃色即可。
20
成品出籠
21
在包裝下...