佐料
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生菜500克
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大蒜3瓣
佐料
四川胡椒
10件
鹽
4克
雞精
1克
植物油
3把勺子
炒生菜的做法
1.
生菜洗凈，去皮去葉，準備三瓣蒜和10辣椒。
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2.
生菜斜切成段。
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3.
面朝下切開，切成菱形切片備用。
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4.
大蒜切去頭尾，剁成蒜末。
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5.
將炒鍋水燒開，放入生菜片焯30秒；熱燙可以去除生菜的生味，使顏色更綠。
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6.
迅速取出，放入冷水中冷卻；因為余溫會讓生菜慢慢變黃，太冷的水可以讓生菜保持綠色。
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7.
徹底冷卻後，控水晾幹備用；看看這片生菜。它清澈碧綠，讓人胃口大開。
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8.
燒熱炒鍋，加入植物油和胡椒粉，小火煎至焦香，撈出。
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9.
離火起鍋，待油溫降至50 ~ 60%時，放入大蒜炒香；因為用辣椒炒的油溫度很高，直接加蒜會立刻糊掉。
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10.
別等大蒜變色了，炒到香就行了。立即倒入生菜片，大火煎30秒。
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11.
加入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可食用。
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12.
木鞋