材料？
鯉魚巷(大)
大白蘿蔔壹段
三片生姜
壹根蔥
半勺鹽
壹勺食用油
鯽魚蘿蔔湯(附:魚尾無小叉刺的處理方法)？
鯽魚:去除魚鱗和鰓，剖腹取出腹腔臟器和腹膜(黑膜)，洗凈瀝幹。
蘿蔔:去皮
1，*附*無小叉刺鯽魚的換刀法；
先看圖
鯽魚用直刀從尾部切開，
壹直切到整條魚的三分之二，
這壹段也是小魚刺的集中(如圖)，然後斜刀上壹段做兩個深切。
兩邊操作相同！
2、魚身抹少量細鹽，這樣煎魚不容易粘鍋。
蘿蔔去皮切片。
炒鍋加入少許油，將鯽魚煎至兩面微黃，然後趁熱在炒鍋中加入兩碗水(冷熱均可)。煮了它。
有砂鍋的話就倒進砂鍋裏，或者直接在鐵鍋裏燉。
加入蘿蔔片，再次燒開轉中火？。
蓋上鍋蓋燉十五分鐘左右。
根據個人口味加鹽，再煮兩分鐘。不用加其他調料，壹鍋濃稠鮮美的魚湯就可以上桌了。
技巧
1，建議買新鮮大鯽魚。
2.最好用切片刀換魚尾，因為刀片更鋒利？李，每壹刀下去都幹凈利落，切的深度盡量不要切到脊椎骨。
3、蘿蔔買水分多的那種大白蘿蔔，因為水嫩好吃。
4.關於湯的乳白色:作者做了無數次實驗。這樣的結果就是，魚煎好後，要壹次性加水(冷熱兩種水)到火鍋裏，馬上蓋上鍋蓋。只要不溢出，就會壹直保持煨下去。煮出來的湯壹定是乳白色的！