牛扒菇(Fistullnhepatica)，又名松茸、波多黎各菇、褐菇、牛舌菇、豬肝菇，日本名肝菇、血菇，肉質柔軟、多汁、紅褐色、柄短與否，香味濃郁，可入藥、食療、補血。是壹種從寒溫帶到亞熱帶的珍稀食用菌。常種植在橡樹上，菇肉粗糙略苦，幼菇口感更佳。商品價值高，可以大面積生產。出菇溫度10-30℃，栽培方法與靈芝相似。泡軟了再燉透。肉質細嫩，乳脂軟糯，柔軟多汁，久煮不爛，清香可口，香甜可口，膠質感舒適。它經常在秋天出現。
牛扒菇的肉像肉絲壹樣縱向切開，所以叫牛扒菇，又因為血紅色的身體像肝臟，所以又叫肝菇。其子實體柔軟、柔韌、多汁，成熟時呈粉紅色或血紅色，深褐色。最初為球形，後拉長成扁舌形勺或肝形，菇體13 cm以上。頂蓋鮮紅色，莖紫紅色，圓蓋形似大舌頭，紅蓋內含鮮紅色汁液。
牛扒菇鮮嫩，有特殊的檸檬味，富含維生素C和多種氨基酸。可烹制成可口的名菜，深受歐美和日本美食家的好評。經常服用可減少膽固醇堆積，降低儲備壓力，增強人體免疫力，防治壞血病，可入藥，具有消炎、消食、治療腸胃炎、食療、補血的功效。steatoque的發酵菌絲體含有壹種新的抗真菌抗生素，包括亮氨酸等17種氨基酸，以及壹種罕見的氨基酸——丁酸。是壹種色、形、味齊全的珍貴食用菌，藥食同源佳品，有“山上牛肉”的美譽，深受消費者青睞。尤其是在歐美，備受推崇，經常出現在國宴上。該菌株價格昂貴，市場缺口大。