其實蝦的清洗很簡單，用清水洗幾遍就行了，但是要把背上的蝦線去掉。
蝦仁去皮:將蝦仁放入冰箱冷凍5分鐘，然後取出去皮。不要冷凍太久，這樣蝦就失去了鮮蝦的味道，再剝壹次容易把整個蝦都剝下來。
或者很容易從第二節和第三節開始剝蝦。
鮮蝦的頭上有壹個大黑影，就是蝦的肚子。泥腸從頭到尾貫穿它的背部，但後半部分最黑，是蝦糞集中的地方。這兩個地方去掉，蝦就處理好了。以下是處理鮮蝦的壹些步驟:
第壹步:切蝦頭，45度角從蝦腦往下切。
第二步:用剪刀挑出蝦腦。蝦腦正面旁邊是蝦黃，是個好東西。如果有蝦黃，采摘時要小心，盡量保留。
第三步:輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
第四步:把蝦尾切掉壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌，不多切壹點是擠不出蝦腸的。
第五步:擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦往後托，在尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗後，就可以煮鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接用剪刀把鮮蝦的背部剪開，把臟東西拿出來，這樣做出來的蝦更入味。
如果蝦很小，很難清理蝦線，有些甚至根本看不到。但是有些蝦可能養久了，蝦線就不再黑了。