材料？
2個雞腿
洋蔥的半根
生姜2片
大蒜3瓣
2個幹辣椒
兩個土豆
壹些新鮮的蘑菇
壹些冰糖
料酒1勺
壹點醬油
醬油1勺
壹點清水
花椒、大料、桂皮和少許香葉。
2個辣椒
1茶匙蠔油
家常菜版扒雞，老少皆宜？
將兩只雞腿切塊，洗凈血水。
加入鍋裏的雞腿，雞腿裏倒入涼水。水沸騰五分鐘後關火。將雞腿浸泡在冷水中備用。
蔥姜蒜改刀，幹辣椒2個備用。
把蘑菇洗幹凈，切掉根部，所有東西都留下壹半。
土豆洗凈，去皮，切塊。
熱鍋放油冷卻，加入壹些冰糖，翻炒糖色。
開始用中火煮沸。冰糖全部融化後，轉小火，不停攪拌勺子，直到變成琥珀色。
加入雞塊，翻炒上色。
炒洋蔥，生姜和幹辣椒。
用壹勺料酒翻炒。
用少許醬油翻炒。
倒入壹勺醬油翻炒。
在雞塊中加入清水。
加壹點胡椒粉，肉桂，茴香，香葉，或者其他家裏的燉菜配料。
辣椒洗凈，去籽不去裏面的筋，保留辣味，掰成小塊。
將雞塊大火燉約15分鐘，然後將土豆放入鍋中轉中火繼續燉15分鐘。
加入蘑菇，燒開，轉中火繼續燉15分鐘。
可以觀察鍋裏的湯汁量，嘗壹下鹹不鹹。如果感覺清淡，可以適量放鹽。
燉到所有菜都軟爛，湯收的差不多了。可以放辣椒和蒜片。
最後加壹勺蠔油。
攪拌均勻就可以做菜了！