醬豆最正宗的做法如下：
工具/材料：黃豆400克、紅辣椒3斤、甜面醬200克、白糖30克、鹽100克、姜、蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、香菜、洋蔥、白酒。
1、將挑好的黃豆洗幾遍洗幹凈，加入水浸泡10個小時，泡好後洗兩遍，瀝幹水分。鍋裏加入足夠的水，把黃豆放進去煮，大火燒開，燒開後把浮沫撇去，轉小火煮至黃豆軟爛，黃豆用手輕輕壹撚就開，就是煮好了，把黃豆撈出來，放進漏筐裏面，攤開晾幹水分。
2、做醬豆當然離不開辣椒了，辣椒可以根據自己的喜好放，不喜歡吃辣就少放點，辣椒不要去蒂，洗幹凈晾幹水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切點姜末放壹起。
3、用香料熬出來的油，做出來的醬豆味道會更好，嫌麻煩的可以直接用油，準備壹點姜片、洋蔥塊、香菜段、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒，鍋裏加入油，把香料放進去，小火熬制，壹直把香料榨幹就可以了，把香料撈出來。
4、把黃豆放進油裏，再把辣椒碎放進去，用中小火熬煮，剛開始要不停地翻動，防止粘鍋底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就會熬出來，要壹直熬煮半個小時以上，裏面的油變得比較透亮就可以了。
5、加入甜面醬，將其攪拌均勻，繼續熬煮10分鐘，再加入鹽、白糖，鹽可以多放點，不會發酸，再熬制5分鐘，加入白酒，攪拌均勻，熬5分鐘，就可以了，關火晾涼，晾涼後裝進幹凈的容器中，放年都不會壞，非常的好吃。