主料：鴨血150g 、牛百葉100g、毛肚100g、午餐肉100g、黃豆芽50g、萵苣片50g、海帶50g輔料：郫縣豆瓣、花椒油、尖椒段、蔥末、蒜末、香菜末、鹽、白芝麻、雞精。將鴨血旺切條塊，火腿腸切條塊，黃喉切長條洗凈，魷魚劃花切長條洗凈，牛百葉用鹽水浸泡半小時，再用清水沖洗幾遍，泡在清水中待用，黃豆芽去根洗凈，蒜切末，蔥切花。
幹香菇用水泡發，備用。鍋中倒入適量油，放入幹花椒、幹辣椒、洋蔥、姜片、蔥段和蒜，翻炒均勻，炒香後倒入豆瓣醬繼續翻炒，倒入火鍋底料炒勻後，加入適量料酒和清水，燒壹鍋熱水，水開把毛肚下鍋燙壹下，15秒撈出，然後下入鱔魚10秒撈出.做鍋，鍋熱下底油，下入花椒翻炒，小火待花椒炒出香味。下入泡軟的幹辣椒，所有食材焯水，撈出放入湯裏，盛進菜盆，撒上蔥花或香菜點綴。按著渝菜慣例，還要爆香花椒辣椒的熱油最後澆上出香。
當鍋裏湯汁熬制了壹會之後，加入肉片、毛肚、黑木耳、火腿腸片、豬心片、紅尖椒圈，加入適量鹽，幾勺味精和雞精，倒進剛剛裝蔬菜的盆裏。加然後煮毛肚，撈出之後煮蝦，我這蝦是北極甜蝦，所以稍微燙壹下就好，如果要是別的蝦的話就多煮壹會兒，海鮮壹定是要煮熟的。
其實毛血旺的做法非常的簡單，主要做法是以水煮，所以配菜可以按照個人愛好，壹般是由鴨血，豆芽，午餐肉，毛豆之類的，然後再添加自己喜愛的青菜，做出來的香辣美味，香辣的毛血旺雖然好吃但是要註意就是不能做的太辣，因為太辣會傷害我們的胃，好吃盡量少吃。