壹只雞(最好是自由放養的雞)
馬鈴薯
洋蔥
青椒
大蔥
幹紅辣椒
花椒粉
白胡椒
五香粉
精制糖
味精
鹽
姜汁調味料
大蒜汁水調味料
生抽水調味料
老水水調料
新疆沙灣大盤雞的做法
壹只本地雞，取出內臟，洗凈，用刀宰殺成多米諾骨牌大小的雞塊。
鍋中倒入比平時多的油，油涼了再倒入白糖。
中火，不斷攪拌糖，壹方面讓糖融化快，另壹方面也不容易糊鍋。
邊攪拌邊註意糖的顏色，看糖逐漸融化，油中出現小氣泡，顏色逐漸變大，變成深棕色。
好吧！這時候就可以倒雞塊了。要機智敏捷。動作再慢壹點，糖就糊了，炸雞就苦了。
當妳把雞肉放進去後，馬上把火開大，快速翻炒。
讓每壹塊雞肉都均勻的裹上黑紅糖。
當雞骨段上的血色基本煎到發白時，可以倒入姜末汁(姜切末，放入碗中加水泡)
攪拌均勻
撒上幹辣椒。(我家不放這個是怕太辣，所以應該比這個多1-2倍。)
調入適量醬油(鮮)
調入適量醬油(上色)
倒入兩碗開水，把雞淹死。
大火翻滾
轉移胡椒粉
加入白胡椒
加入五香粉
花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量大概就是圖中的量。
轉移3茶匙鹽
把所有調料和雞肉攪拌均勻，然後繼續煮。
蓋上鍋蓋，轉小火。
土雞的話，需要20-30分鐘(壹般三黃雞只需要10-15分鐘)，雞基本上7、8成熟。這時候土豆去皮切成滾刀塊倒入。
把洋蔥也放進去。
蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。
揭開蓋子，瓦！湯差不多收齊了。加入洋蔥和青椒。
快速翻炒2、3分鐘。洋蔥和青椒煮得很好。
出鍋前倒入蒜末汁(蒜切末加水)。
壹勺味精，攪拌均勻，關火裝盤。