俏江南專註於川菜，因為當時國內不僅有粵菜、淮揚菜、浙菜等川菜，這是壹個空白。雖然它專註於中高端，價格相對親民，但它的裝修和品牌定位非常高端和國際化。在北京奧運會期間，它吸引了許多政治家和名人。現在因為疫情，很多行業都很不景氣，包括餐飲行業，在同行競爭的壓力下，俏江南的經營狀況很差，現在逐漸走下坡路。畢竟川菜要想做高端，會比其他菜系更難。
？俏江南這種高端品牌，在低端市場是贏不了的，因為我們中國人不願意因為壹些特定的物品，而花超過其他種類商品兩倍的價格，所以現在俏江南屬於困難時期。因為餐飲門檻低，競爭激烈，要想經營好，就要不斷創新，找準特色，認真定位。現在商業形勢非常低迷。從9年前開始，逐漸陷入泥潭，很多店從之前常年盈利變成了每月虧損。
像俏江南這樣的高端酒店營業額壹直在暴跌，甚至經營狀況壹直在惡化。連持續創新的資金都沒有，經營狀況的困境也來源於融資，沒錢又缺乏特殊性，導致經營狀況急劇下滑，令人擔憂。張蘭中的俏江南曾經有過非常輝煌的時光。那是壹家中高檔餐廳，請人吃飯很體面，現在已經沒落了。