腌迷妳黃瓜
“頂花小黃瓜，特別迷妳！用它炒了菜挺好吃的！脆脆的嫩嫩的！剩下的都把腌成醬瓜了！”
食材明細
主料
頂花小黃瓜500g
輔料
蒜瓣5瓣
花椒少許
生抽300g
冰糖100g
八角2個
鹽1小勺
香醋100g
幹辣椒2個
姜3段
鹹鮮口味
其他工藝
數天耗時
簡單難度
腌迷妳黃瓜的做法步驟
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網購的頂花小黃瓜，非常迷妳
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挑選幹凈後用水沖掉灰塵
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3
撈出瀝幹水分，撒點鹽用手抓勻
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腌制1個小時左右，殺出裏面的水份
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腌制好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在盆裏，放陰涼處晾上壹天
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準備好各種配料
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煮腌汁，鍋裏倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克（我還加了壹點點清水)，八角2粒，花椒1小把，幹辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼
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取壹幹凈的密封罐，倒入晾涼的腌汁
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把晾好的黃瓜放進去
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鋪上蒜末、姜片，澆上2湯匙白酒
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蓋上蓋子，搖晃壹下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了
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成品
小竅門
搭配壹碗清粥，超爽口美味
白酒的加入，也會讓黃瓜更加脆爽