超市的貨架上擺滿了各種品牌的大桶橄欖油。很多家庭壹聽說橄欖油是健康油，就買桶裝炒菜。不知道橄欖油的健康是在“不加熱”的時候。如果加熱橄欖油，就會產生反式脂肪酸。
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1，不要高溫翻炒
橄欖油是壹種非常健康的食用油。現在很多人做菜都會用橄欖油，但是有很多需要註意的地方。因為橄欖油中含有的壹些微量物質屬於多個類別，如果高溫炒制，其營養成分會被破壞。另外，橄欖油中的單不飽和脂肪加熱後會冒煙，容易變成不健康有害的反式脂肪，所以不適合高溫炒制。
而且這種脂肪已經被證明是高度致癌的物質。所以用橄欖油的時候，最好用涼拌，或者做壹些燉菜。
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2、應不應該多吃？
雖然橄欖油有很多保健功能，但和其他食用油壹樣，橄欖油的熱量也很高。如果我們太富裕，就容易導致肥胖，所以吃得太多也會對身體產生不利影響，還會使脂肪容易堆積，引發肥胖等問題。所以不建議大家多吃橄欖油。？
3.超級橄欖油不適合炒菜？
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大家都知道特級初榨橄欖油香味濃，口感好，價格也相對貴，所以很多人都認為特級初榨橄欖油在平時是最健康的。但是妳要知道，用特級初榨橄欖油炒菜是壹種浪費。因為用橄欖油烹飪會產生大量的油煙，它的營養成分已經被破壞了。這時候特級初榨橄欖油還不如普通橄欖油。所以不需要買最貴的橄欖油。