壹、清燉大馬哈魚頭
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
二、清蒸鮭魚做法：
在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裏浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。
註：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長壹些。
三、鹹魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗幹凈,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1、鍋裏放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒壹分鐘後下黃豆.
2、倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,壹勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3、大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.
貼士:
1.魚很鹹,所以不用加醬油壹類的調味品.
2.幹魚很硬所以可以多燉壹會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.