炒蛤蜊的關鍵在於食材的新鮮和烹飪技巧的掌握。選擇壹只鮮活的文蛤，用清水沖洗幹凈，去除沙子和雜質。鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入蛤蜊，焯至蛤蜊張開，撈出，瀝幹水分備用。
燒熱炒鍋，放入食用油，油溫升高後放入姜絲、蒜末炒香，再放入幹辣椒、蔥翻炒出香味。此時倒入煮好的蛤蜊，加入適量料酒、醬油、蠔油、白糖調味，翻炒均勻，使蛤蜊入味。隨著溫度的升高，蛤蜊中的水分逐漸析出，湯汁逐漸變濃。
為了讓蛤蜊完全入味，收集汁液是必不可少的壹步。翻炒片刻，待湯汁濃稠，裹上蛤蜊時，關火出鍋。撒上蔥花，壹道美味的炸蛤蜊就新鮮出爐了。
在炒蛤蜊的過程中，我們需要註意以下細節:
漂燙文蛤時，時間不宜過長，以免文蛤的肉變老。
在煎的過程中，不要頻繁翻動蛤蜊，以免把肉弄碎。
調料的量可以根據個人口味調整，但建議以清淡為主，以突出蛤蜊本身的美味。
炒蛤蜊也有壹些常見的食材，如金針菇、木耳、青椒。添加這些食材不僅可以豐富口感，還可以增加菜肴的營養價值。
雖然文蛤很小，但它的營養價值不可低估。含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是鐵，是補血益氣的佳品。
炒蛤蜊是壹道簡單又營養的家常菜。通過掌握以上烹飪技巧，妳可以輕松地在家裏做出美味的蛤蜊菜肴，享受美味和營養。