酸性食物。
含有中等量或大量蛋白質的食物中，產酸元素多於產堿元素，但牛奶和壹些乳制品中含有足夠的鈣與堿發生反應。五谷雜糧雖然蛋白質含量不高，但是因為含有過量的植酸形式的磷，所以呈酸性。雖然大部分水果都會產生堿性灰分，比如梅子、李子在人體內都是凈酸性的，因為含有人體無法代謝的有機酸，直接進入尿液。堿性食物。酸性食物包括:澱粉、動物性食物、甜食、精制加工食品(如白面包)、油炸食品或奶油、豆類(如花生)。
堿性食物。
果蔬因為蛋白質含量低，壹般堿性元素比成酸元素多，屬於堿性食物。玉米和扁豆是酸性食物。為什麽西紅柿、橘子、葡萄等酸味突出的水果被列為堿性食物？因為它們所含的有機酸(檸檬酸、抗壞血酸、草酸等酸)在體內完全代謝成二氧化碳、水和能量。壹些幹果(椰子、杏和栗子)會產生堿性灰分，而另壹些(如花生和核桃)會產生酸性灰分。堿性食物包括:蔬菜和水果；藻類；堅果；發芽的谷物等。
目前很多地方都推薦痛風患者多吃堿性食物，少吃酸性食物。原理沒有錯，但酸堿性只是食物的壹個特性，食物還有其他特性，包括嘌呤含量、脂肪含量、糖含量、維生素含量等等。比如堅果是堿性食物，但卻是高脂肪食物；水果屬於堿性食物，但屬於高糖食物；蘑菇屬於堿性食物但是高嘌呤食物。如果只根據酸堿度來攝取食物，而不考慮它們的嘌呤、脂肪、糖分含量，也會導致尿酸的升高，這壹點需要引起痛風人群的重視。可以吃魚片。