小白菜鮑魚湯的家常做法

主料：白靈菇、香菇配料：蟲草花、松茸、黃牛肝、玉米棒、素半邊雞、大白菜、黃豆、姜調料：油、水、精鹽、糖、素鮑魚汁做法：1、將白靈菇洗凈，用小刀削成大小均勻的鮑魚形；2、起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，放入白靈菇素鮑魚炸，30秒左右取出，瀝幹油；3、蟲草花、松茸、黃牛肝、玉米棒、素半邊雞、大白菜、黃豆，加入適量水上籠蒸4小時，制成極品素高湯；4、取極品素高湯、素鮑魚汁、精鹽，放入整姜、白靈菇素鮑魚、漲發好洗幹凈的香菇蒸至軟身，入味待用；5、將甜豆放入鍋內，加入水、精鹽、糖、油燙壹下，撈出擺於盤內。再將燒好的白靈菇素鮑魚、香菇起鍋，擺於盤中間。6、鍋置火上，將燒白靈菇素鮑魚的原汁燒沸，用濕澱粉勾成濃汁芡，用老抽調色推勻，淋少許油，起鍋，均勻地澆淋於白靈菇素鮑魚上即成。提示：1、買白靈菇體要選色澤潔白、肉質細膩這樣才味道鮮美。2、把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。營養健康：　　1、白靈菇還具有壹定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。　　2、香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生幹擾素，具有抗病毒能力。福建新東方烹飪學校傳遞天下美食