剛灌的香腸要掛在通風的地方進行晾曬，避免陽光直射。
香腸灌好後，需要將它們掛在通風的地方進行晾曬，以便讓香腸中的水分蒸發掉，並使香腸表面形成壹層幹皮。晾曬時要註意，不要將香腸直接暴露在強烈的陽光下，以免導致香腸外表過於幹燥，影響口感。可以選擇陰涼通風的地方晾曬，或者使用遮陽罩進行遮擋。
晾曬的過程中，可以適時將香腸翻動壹下，以確保晾曬均勻，防止香腸出現部分過於幹燥或潮濕的情況。晾曬的環境要保持衛生，防止飛蟲、灰塵等汙染香腸。可以選擇懸掛在通風的室內環境中，避免飛蟲的幹擾。
在晾曬過程中，還要註意防止香腸受到汙染，以免影響香腸的品質。如果需要保存香腸，可以將其放入冰箱冷凍保存，需要食用時取出蒸熟即可。總之，晾曬香腸需要註意通風、避免陽光直射、防止汙染等方面的問題，以確保香腸的口感和品質。
自制香腸的優點：
1、食材新鮮：自制香腸的食材都是自己采購的，可以確保食材的新鮮度和質量，避免了購買現成香腸時可能存在的食材不新鮮、添加劑過多等問題。
2、制作過程衛生：自制香腸在制作過程中能夠更好地控制衛生條件，避免了生產過程中的汙染和細菌滋生等問題，更加安全衛生。
3、口感更好：自制香腸可以根據自己的口味和喜好進行調整，如肉質的選擇、調料的搭配等，制作出更加符合自己口感的香腸，而現成香腸的口感相對比較單壹。