油炸辣椒油不能直接用熱油澆，要等涼了再澆，需要澆三遍，這樣辣椒油吃起來更香。
[油炸辣椒油]
配方:粗辣椒面，細辣椒面，白芝麻，鹽，蔥，香菜，蔥。
1.先準備壹個大碗，倒入壹湯匙粗辣椒面和壹湯匙細辣椒面，再倒入適量白芝麻，最後加入少許鹽，攪拌均勻備用。
2.接下來，我們將討論其他成分。將洋蔥、香菜和洋蔥洗凈，洋蔥切絲，然後將香菜和洋蔥切成長段。往鍋裏再倒些油。油加熱至七成後，瀝幹蔥、香菜、洋蔥，放入鍋中開始煎。
3.如果不想炒，壹定要用小火慢慢炒，直到這些食材完全變黃變味，我們才能撈出來。然後把熱油過濾掉，但是我們不能直接倒進辣椒面裏，不然容易炸。
4、需要靜置壹段時間，直到油溫降至80%熱。不要壹下子倒進去。先倒入三分之壹，然後將辣椒面攪拌均勻。接下來熱油靜置30秒左右，然後倒入壹半繼續攪拌均勻。
5.然後讓熱油再靜置30秒，再把剩下的油全部倒入辣椒面。這樣，攪拌均勻，我們的辣椒油就做好了。如果妳想長期保存，我們可以把它放在無水無油的密封罐裏，隨身攜帶。
註意事項:
炒辣椒油的時候，不能直接倒熱油。妳需要掌握三項技能。這三種手法其實都是倒熱油的方法。第壹招是在熱油中炸10秒，然後將三分之壹的熱油倒入辣椒面中。第二招，再靜置半分鐘，再倒入三分之壹。第三招，靜置10秒，然後將熱油全部倒入。