做苦瓜的時候，有兩個小技巧可以減少苦瓜的苦味，而且非常爽口開胃，特別好吃。這樣做出來的苦瓜苦味很淡，而且清爽開胃，夏天吃特別好。
醬苦瓜
準備食材:苦瓜、大蒜、辣椒油、鹽、食用油、白糖、白醋、香油。
生產流程:
1.將苦瓜清洗幹凈後，用刀切去頭尾部分，然後用刀將苦瓜切成兩半，再用勺子將苦瓜上的瓜子去掉。
2.如果妳也怕苦，那妳壹定要做到這壹步。苦瓜去籽後，下面的白膜也要刮幹凈。去掉這壹層後，苦瓜的苦味就可以減少了。
3.苦瓜去籽後切塊，然後放入水中焯壹下。熱燙有兩個好處，1的好處是去除苦瓜的壹些苦味，第二個好處是去除苦瓜中的草酸。焯水時，在水中加入幾滴食用油和壹勺鹽，這樣焯水後的苦瓜會更綠。
4、焯水的苦瓜要快速冷卻，這樣苦瓜的味道會更好。冷卻後控水放入盤中備用。
5.大蒜去皮洗凈後，用刀切成蒜末，放入碗中，在碗中加入適量的鹽、白糖、少許白醋和香油，用筷子攪拌至鹽和白糖融化。把調好的汁倒在苦瓜片上，喜歡吃辣的加適量辣椒油，用筷子攪拌均勻，我們的涼拌苦瓜就做好了。
在制作過程中，第二步和第三步是幫助去除苦瓜的苦味。如果不愛吃苦，可以註意這兩點。這樣做出來的涼拌苦瓜，味道略苦，我個人比較喜歡。涼拌苦瓜吃起來清爽不油膩，夏天吃起來特別開胃爽口。我和家人每年夏天都比較喜歡吃這道菜。如果妳也喜歡吃涼拌，我強烈推薦妳嘗試壹下。