每100克雞蛋含有：蛋白質13克、脂肪10克、維生素A234微克、膽固醇1510毫克。每100克鴨蛋含有：蛋白質12.6克、脂肪13克、維生素A261微克、膽固醇565毫克。每100克鵝蛋含有：蛋白質11克、脂肪15.6克、維生素A192微克、膽固醇704毫克。
綜合來說，雞蛋的蛋白質和膽固醇含量最高，鵝蛋的脂肪含量最高，鴨蛋的維生素A含量最高。微量元素方面，三者相差不大，鴨蛋的鈣、鉀、鈉、磷稍稍比另外2個多壹點。小個的雞蛋營養價值還是比較高的，大家在選擇的時候可以以雞蛋為主。如果家裏還有別的蛋類，可以換著食用，都是補充營養的好來源。
雞蛋富含蛋白質卵磷脂，卵黃素維生素A，維生素D，B族維生素以及鈣、鐵、磷等營養元素。目前，市面上賣的雞蛋種類比較多，例如土雞蛋，紅皮雞蛋，白皮雞蛋，柴雞蛋等等。其中所含有的營養成分雖然有差異，但這些不同種類的雞蛋的核心成分都是差不多的。
營養成分
鴨蛋含有的豐富的蛋白質，磷脂維生素A、B族，維生素，鈣、鉀，鐵磷等等營養元素。事實上，鴨蛋的蛋白質含量可與雞蛋相媲美，而且其中所含有的礦物質總量以及其他營養元素遠遠高於雞蛋。
鵝蛋富含蛋白質，卵磷脂以及鈣鐵等豐富的礦物元素。鵝蛋所含有的氨基酸種類要少兩種，而且膽固醇要比雞蛋和鴨蛋更高壹些，當然鵝蛋也有它的優勢。首先，不管是對於雞蛋、鴨蛋，還是鵝蛋，最好不要用腌制的做法，腌制過後的蛋類，尤其是鴨蛋裏面的蛋黃都可以呈現出流油的狀態，雖然誘人好吃，但它的熱量比我們吃的大米飯，饅頭還要高。