1，精鹽
這也是我們生活中最常見最常用的壹種鹽。由鹽礦制成，妳通常會在鹽中發現碘。因為在20世紀20年代，政府部門規定莫頓企業為了預防甲狀腺腫癥狀，在食鹽中添加碘，也就是我們現在服用的碘鹽。實際上工業上生產的鹽結晶很小，在量相當大的情況下，需要加入防結塊劑，防止產生大塊結晶鹽。這也是壹個至關重要的工藝過程。否則妳吃的不是沙子壹樣的小顆粒鹽，而是大顆粒鹽。但與其他種類的鹽相比，鹽可以很快分解成菜。
2.原鹽
和食鹽壹樣，原鹽也是從鹽礦中獲取的，但和食鹽不同的是，原鹽屬於天然類型，沒有添加成分，是不規則的塊狀和小片。生鹽的名字來源於猶太鹽，因為它更適合烹調肉類食物(因為猶太教嚴格限制食物搭配，他們只取完全去血的肉類食物)，而且生鹽的相對密度沒有鹽高，所以味道會更淡。所以如果想把食譜中的食用鹽換成原鹽，建議用量可以翻倍。
3.海鹽
與鹽和原鹽不同，福清不是從鹽礦中提純出來的，而是建立在海面即時蒸發的基礎上。生產過程大部分使用人力資源而非設備，因此其價格高於其他兩種鹽。這意味著福清保留了天然的礦物質成分，而這種礦物質成分會立即影響其色澤和口感。它有三種晶體形狀:水晶、小雪花水晶和壹種特殊的鹽花。只要壹點福清就能達到很有層次感的口感，所以壹般都是撒在熟食上作為最後的裝飾。